المحاور
-
أخبار
- المنتديات
- مقالات
- عيادة الحيوانات الأليفة المتقدمة
الحليب والألبان ومنتجاتها
مكونات ونسب الحليب وشروط إنتاجه :
مكونات الحليب :
1. الماء : وهو يكون الجزء الغالب إذ تبلغ نسبته في الحليب البقري حوالي 87 % .
2. الجوامد الكلية : وتنقسم
التغيرات التي تحدث وأضرار الحليب الملوث :
التغيرات التي تحدث للحليب : 1- انخفاض كمية الحليب . 2- تغير الصفات الظاهرية والحسّية ( مدمّم صديدي وذا رائحة منفرة وقد يكون مزرقاً مائياً ...الأجبان :
وهو أحد المنتجات اللبنية التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية وسهولة هضمها وطعمها المستساغ وهي ناتجة عن تخثر الحليب بعد فصل الشرش عن الخثرة المتكونة ومعاملتها ...صناعات حليب الشرب بأنواعه :
صناعة حليب الشرب المبستر والمعقم : 1. الحليب المبستر : وهو الحليب المصنع من حليب بقري والذي جرت عليه عملية تنقية وفرز على نسبة معينة ...صفات الحليب الطبيعي وغير الطبيعي :
أولاً : الصفات الطبيعية للحليب 1- لزوجة الحليب : تقاس اللزوجة بوحدة " البويز" والحليب بصفة عامة مرتفع اللزوجة ويعود ذلك إلى مستحلب الدهن والجزيئات ...مشتقات الحليب الدهنية :
أهم منتجات الحليب ذات نسبة الدهن المرتفعة هي القشدة والزبدة والسمنة ، ويصل تركيز الدهن في هذه المنتجات على إطالة مدة حفظها وهي علاقة طردية ...الاعتبارات التي يجب مراعاتها عند إنشاء مشاريع ومزارع الألبان
[color=FF4000]الاعتبارات التي يجب مراعاتها عند إنشاء مشاريع ومزارع الألبان العوامل التي تتحكم في إنشاء المزارع: 1- توفير رأس المال: رأس المال الخاص بإنشاء المزرعة وقيمة المال المتاح ...تأثير بعض المعاملات على خواص بعض المنتجات اللبنية
[b][color=4080FF]كما نعرف جميعا أن الرسائل العلمية من ماجستير ودكتوراه، حبيسة الإدراج حيث أن مكانها الوحيد في وطننا العربي الكبير أرفف مكتبات الكليات والجامعات، ولا مصير ...
المجموع:
8
| عرض:
1 - 8