مكونات ونسب الحليب وشروط إنتاجه :

مكونات الحليب :
1. الماء : وهو يكون الجزء الغالب إذ تبلغ نسبته في الحليب البقري حوالي 87 % .
2. الجوامد الكلية : وتنقسم إلى :
• الدهن .
• الجوامد اللادهنية : وهي البروتينات واللاكتوز والأملاح المعدنية ( الرماد ) .

نسب مكونات الحليب :
o المادة الصلبة الكلية 11 - 13 % .
o الماء : 87 - 89 % .

شروط إنتاج الحليب النظيف :
1- عوامل خاصة بالحيوان :
1-1- العناية بصحة الحيوان ونظافته .
1-2- العناية بغذاء الحيوان .
1-3- العناية بمسكن الحيوان .
2- عوامل خاصة بعملية الحلابة :
2-1- اختيار الحلابين الأصحاء والمدربين .
2-2- اختيار الأواني المناسبة .
2-3- تنظيف وتعقيم الأواني قبل الحلب وبعده .
3- عوامل خاصة بالحليب :
3-1- تصفية الحليب .
3-2- تبريد الحليب لدرجة كافية بعد الحلب مباشرة .
3-3- العناية بنقل الحليب المبرد لحين وصوله إلى المصانع .

أضف إلى: del.icio.us | Digg